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香卤脆肚是经过细火慢卤出来的食物，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

对消化系统疾病，泌尿系统疾病，妇科疾病，儿科疾病的治疗有辅助作用。

具有补虚损，健脾胃的功效，对于治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积有很大的作用。

虫草花属于一种真菌类，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能有一定的作用。

在春季食用，可以凉拌菜，搭配海带丝，味道独特，好吃营养，是春季最营养的一道长寿菜。